5 truques usados por chefs para preparar o frango frito perfeito

Preparar um frango frito crocante por fora e suculento por dentro depende de técnicas simples aplicadas no preparo. Um dos principais passos é caprichar na marinada, usando ingredientes como shoyu, saquê, gengibre e alho, que ajudam a intensificar o sabor e manter a carne úmida.

Outro ponto importante é não pular o tempo de descanso. Deixar o frango marinando permite melhor absorção dos temperos. No empanamento, o uso de amido de milho ou fécula de batata contribui para formar uma casquinha leve e crocante.

Na hora da fritura, especialistas recomendam o método em duas etapas: primeiro em temperatura mais baixa para cozinhar por dentro e depois em óleo mais quente para garantir crocância. Controlar a temperatura do óleo evita que o frango fique encharcado ou cru. Para finalizar, é possível adicionar alho frito, ervas ou até um glaze para reforçar o sabor.