No curso de hotelaria e turismo do Senac,ali pelos anos de 1960 e tanto.Um Sr cozinheiro,Lucien,vindo direto da França com toda capacidade e frescuras.Atendia a alta sociedade de Bh,nós todos,bem vestidos com jaquetas de linho Brasperola,tinhamos o prazer de passar pela triagem antes do serviço,eramos obrigados a tomar novamente banhos,retirar todos os adereços,relogios,cabelos, e as vezes se a senhora Dalca Duval Chateaubriand e o colunista social eduardo Couri fossem os anfitrioes,alguns garçons estudantes como eu eram obrigados a tomar banho com alcool,moravamos na periferia,grande venda nova,tinhamos que ser desinfetados.O "Pneu",pobre,preto nao podia atender o salao.Garçom preto somente garçom velho,calado como mobilia.Depois desse ritual,serviamos a obra prima do artista cozinheiro Prof Lucien,aquele magistral castelo de gelo(pesadissimo para ser carregado) cheio de Caviar,esse intestino fedorento que mostra o fedor e o podre das pessoas esnobes.Agora surgiu o café para abrilhantar esse tipo de gente que existe aos montes pelo mundo.