O erro comum na cozinha que pode contaminar seus alimentos

Uma orientação do Senac chama atenção para um risco frequente nas cozinhas domésticas: a contaminação cruzada. O problema ocorre quando o mesmo utensílio é usado para carnes cruas e vegetais sem higienização adequada, permitindo que micro-organismos nocivos, como a “Salmonella”, sejam transferidos para alimentos que não passam por cozimento.

De acordo com as boas práticas ensinadas nos cursos da instituição e seguidas pela Anvisa, a escolha da tábua de corte influencia diretamente na segurança alimentar. Modelos de plástico em polietileno são recomendados por não serem porosos, facilitarem a desinfecção e reduzirem o acúmulo de fungos e bactérias em comparação à madeira.

Outra técnica adotada em cozinhas profissionais é a separação de tábuas por cores, reservando cada uma para um tipo de alimento. A higienização deve ir além do detergente neutro, com uso periódico de soluções desinfetantes, e a substituição é indicada quando surgem ranhuras profundas, que dificultam a limpeza completa.