Sua geladeira pode estar estragando alimentos sem você perceber; entenda

A geladeira pode danificar alimentos quando usada de forma inadequada, mesmo sendo essencial para conservar produtos por mais tempo. Especialistas alertam que a refrigeração não impede completamente a deterioração e pode alterar sabor, textura e nutrientes quando os alimentos ficam armazenados além do recomendado. “A geladeira é uma ferramenta fundamental, mas não impede a passagem do tempo. Os alimentos continuam sendo tecidos vivos que se alteram mesmo sob refrigeração”, explica a mestre em Saúde Pública Diana Sandoval.

Entre os erros mais comuns está refrigerar produtos que não reagem bem ao frio. A batata, por exemplo, pode sofrer o chamado “adoçamento pelo frio” em temperaturas abaixo de 4°C, quando o amido se transforma em açúcares simples e altera o sabor e o cozimento. A mandioca começa a se deteriorar entre 24 e 48 horas após a colheita, e a geladeira não interrompe totalmente esse processo. Já frutas tropicais, como tomates e bananas, podem perder aroma, textura e sabor se forem refrigeradas antes de amadurecer ou em temperaturas muito baixas.

Hortaliças folhosas, como alface e espinafre, até se beneficiam do frio, mas ainda perdem vitaminas ao longo do tempo, especialmente vitamina C e antioxidantes. Pão e chocolate também podem ser afetados: o pão endurece mais rápido pela retrogradação do amido, enquanto o chocolate pode apresentar manchas brancas e mudança de consistência. “Em vez de evitar a refrigeração, a recomendação é consumir os alimentos o mais frescos possível e não prolongar seu armazenamento desnecessariamente”, afirma Sandoval.