Quando morando em Porto Alegre, cheguei a adotar duos como arroz integral + picanha. Aos poucos fui preterindo carnes, pela ordem, javalis (muito comuns no sul), avestruz (tem uma mortadela interessante), aves menores, peixes de couro e finalmente peixes de escama. A carne de peixe me parece o limite para quem mora em cidades grandes ou médias. Carne vermelha, desde o século passado, só viva, se mexendo, e, de preferência, emitindo sons...