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Não faço ideia, Paulo... É uma das tantas expressões que perdem significado ao serem traduzidas... Mas é assim que são chamados na gíria (muitos até se autointitulam bosteros) e logicamente, o apellido que os do contra gostam de colocar nos cánticos de torcida.

Há motivos para esse particular mote:
Uns afirmam que é porque antigamente nas região da Bombonera, havia fornos de ladrilhos que usava bosta de cavalos como matéria prima.
Outros, pelo cheiro particular do Riachuelo que fica perto do estádio que quando sopram ventos do sul (sudestada), fica ainda mais acentuado.
Os torcedores do River & cia simplesmente por acreditarem que jogam un futebol muito ruim, sujo, etc, etc.