10 erros que deixam o arroz empapado e como evitar

Fazer arroz soltinho parece simples, mas erros comuns podem comprometer o resultado. Lavar o grão em excesso, usar muita água ou mexer durante o cozimento estão entre os principais equívocos. Cada um deles altera o amido natural do arroz e provoca o temido aspecto empapado.

O ideal é usar a proporção exata de duas partes de água para uma de arroz e refogar bem os grãos antes de adicionar o líquido. Essa etapa sela o amido e ajuda a manter o arroz solto após o cozimento.

Outro erro é tampar totalmente a panela, o que causa vapor em excesso e umidade acumulada. Cozinhar em fogo médio e deixar o arroz descansar por alguns minutos antes de servir garante textura uniforme.

Segundo nutricionistas, a escolha do tipo de arroz também influencia. Variedades como agulhinha e parboilizado têm menor liberação de amido, sendo ideais para o preparo diário.