5 pratos brasileiros quase esquecidos que merecem voltar à mesa

Diversos pratos tradicionais brasileiros desapareceram das mesas urbanas, mas ainda sobrevivem no interior. Entre eles estão o “quibebe” (purê de abóbora com carne seca), o “pirão d’água”, o “sarapatel”, o “mocotó” e o “angu à baiana”, todos ricos em história e sabor.

Essas receitas nasceram da criatividade popular, usando partes simples e aproveitando integralmente os ingredientes. Hoje, chefs de diferentes estados tentam resgatar essas tradições, adaptando-as à cozinha contemporânea sem perder a essência.

Pesquisadores da gastronomia popular defendem que esses pratos representam parte importante da identidade alimentar brasileira. “São receitas que contam nossa história”, afirma a antropóloga e chef Ana Lúcia Martins.