A diferença entre azeite e óleo que quase ninguém sabe — e muda o sabor da comida

Apesar de parecidos, azeite e óleo têm funções distintas na cozinha. A escolha errada pode alterar o sabor e até o valor nutricional da refeição.

O azeite é ideal para saladas e preparos rápidos. Quando aquecido demais, perde parte dos nutrientes. Já o óleo vegetal suporta altas temperaturas e é mais indicado para frituras. Muita gente acredita que o azeite “engorda menos”, mas o valor calórico dos dois é quase o mesmo. A diferença está na qualidade da gordura.

O azeite contém compostos antioxidantes que fazem bem ao coração, enquanto o óleo é mais neutro no sabor. Saber usá-los corretamente ajuda a manter o equilíbrio entre sabor, saúde e economia.