A massa de panqueca perfeita: 5 truques para nunca mais errar

Fazer uma massa de panqueca perfeita pode parecer difícil, mas alguns truques simples garantem textura macia, uniforme e dourada. O segredo começa na escolha da frigideira, que deve ter base reta e boa distribuição de calor, e no preparo da massa, que precisa ser feita com leite e manteiga aquecidos antes de adicionar os ovos, evitando que grude.

Outro ponto essencial é deixar a massa descansar por cerca de duas horas na geladeira, permitindo que a farinha absorva a umidade e garanta maciez. Na hora de levar ao fogo, a frigideira deve estar aquecida entre 120°C e 135°C, com manteiga derretida ou óleo neutro, evitando calor excessivo que pode endurecer a massa.

O momento de virar a panqueca também faz diferença: espere as bordas soltarem e o centro borbulhar. Além disso, evite empilhar as panquecas ainda quentes para não amolecerem com o vapor. Seguindo esses cinco passos, o resultado é uma massa leve, flexível e pronta para receber qualquer recheio.