A melhor maionese do mercado, eleita por teste às cegas

A maionese Kewpie foi eleita a melhor opção do mercado em um teste às cegas feito pelo Paladar, do Estadão, com 11 marcas tradicionais encontradas em supermercados de São Paulo. A avaliação reuniu os chefs Benê Souza, do Z-Deli, Cadu Evangelisti, do Broca, Gabriel Coelho, do De Primeira, De Segunda, Quintal de Primeira e Santokki, e Rubens “Catarina” Salfer, ex-D.O.M. e consultor. Todas as amostras eram versões tradicionais, sem produtos light ou saborizados.

O júri avaliou sabor, textura, aparência, equilíbrio entre acidez, gordura, dulçor e intensidade aromática. A Kewpie se destacou pela textura cremosa, sabor intenso e presença de umami. A marca japonesa foi a única identificada pelos quatro jurados, que reconheceram seu perfil mais marcante em relação às concorrentes. Segundo a avaliação, ela foi considerada complexa e de personalidade própria, embora alguns jurados tenham observado que “ela não joga exatamente na mesma categoria”. O primeiro comentário sobre a vencedora foi: “dessa a gente gosta, né?”.

O segundo lugar ficou com a maionese Dia, descrita como “tradicionalzona”, equilibrada, levemente doce e com boa consistência para servir de base em preparos. A Arisco ficou em terceiro, apontada como uma opção clássica, versátil e com “gostinho de infância”, apesar do dulçor elevado e do aroma artificial. Entre as demais marcas, Qualitá ficou na quarta posição, Hemmer em quinto, e Heinz acabou em último lugar, criticada pela textura gelatinosa, aparência reprovada e sabor considerado inadequado pelos jurados.