Açúcar, mel ou adoçante? Saiba as diferenças e mitos

Açúcar mascavo, demerara, mel e adoçantes artificiais têm características diferentes, embora frequentemente sejam tratados como equivalentes. A nutricionista Cibele Santos explica que as opções naturais, como mel, açúcar mascavo e xarope de agave, fornecem calorias e também podem elevar a glicemia, mesmo quando são vistas como alternativas mais saudáveis.

Já adoçantes como aspartame e sucralose não têm calorias, mas seus efeitos de longo prazo continuam em debate científico. Além das calorias, a escolha depende do sabor, do poder adoçante e da interferência de cada produto na glicose do sangue. O mel, por exemplo, tem sabor mais marcante que o açúcar refinado, enquanto alguns adoçantes permitem usar quantidades menores.

Cibele alerta ainda para o mito de que adoçantes não engordam. Embora não ofereçam calorias, eles podem aumentar a vontade de consumir doces e levar à compensação em outras refeições. A recomendação é observar rótulos, testar alternativas como a stevia e, em algumas receitas, usar purê de frutas, como banana, para reduzir o açúcar.