Adeus picanha: novo corte vira tendência no churrasco brasileiro

O corte de picanha, tradicional nos churrascos brasileiros, tem perdido espaço para uma opção mais acessível e igualmente saborosa: a maminha. Segundo especialistas, esse corte vem conquistando destaque como alternativa de qualidade, oferecendo maciez e preço mais em conta, tornando-se tendência nas grelhas do país.

Na hora de escolher a maminha, é importante observar peças triangulares, com capa de gordura e marmoreio, pois essa combinação garante suculência e sabor. Além disso, o corte se adapta bem a diferentes tipos de preparo, podendo ser assado, grelhado, defumado ou até mesmo usado em receitas de panela, com molhos variados como mostarda, mel e shoyu.

Outro ponto essencial é o preparo: a maminha não deve ser passada em excesso, já que o ponto médio tende a realçar ainda mais sua maciez e sabor. Para temperar, a dica é apostar em dry rubs, misturas de sal, pimentas e especiarias que intensificam o gosto da carne e valorizam o corte.