6 alimentos fermentados que podem melhorar a saúde intestinal

A fermentação é uma técnica antiga de conservação que modifica a composição dos alimentos. O processo pode aumentar ou formar compostos com potencial antioxidante, anti-inflamatório e probiótico, associados à saúde intestinal e à microbiota.

Entre os alimentos desse grupo estão o chucrute, feito de repolho fermentado, o kefir, a kombucha e os iogurtes ou leites fermentados. Estudos apontam que o chucrute pode ajudar a preservar a barreira intestinal, enquanto produtos com microrganismos probióticos, quando consumidos em quantidade adequada, podem contribuir para o equilíbrio da microbiota.

O pão de fermentação natural também passa por uma ação prolongada de leveduras e bactérias, que pode favorecer a digestibilidade da massa. Já o vinagre pode ser usado para temperar alimentos, mas não há evidência robusta de que provoque emagrecimento. Preparos caseiros de fermentados exigem higiene rigorosa para evitar contaminação, e crianças, gestantes, idosos e pessoas imunossuprimidas devem buscar orientação profissional antes de consumir algumas versões.