Ambrosia: doce de leite e ovos que lembra casa de vovó

 

Com origem simples e sabor memorável, a ambrosia é uma das sobremesas mais tradicionais do Sul do Brasil, especialmente nas cozinhas do interior do Rio Grande do Sul. Feita com leite, ovos, açúcar e cravo-da-índia, ela encanta pela textura delicada e pelo aroma envolvente. Seu nome vem do grego antigo e significa literalmente “comida dos deuses” — uma promessa que se cumpre em cada colherada.

O preparo é lento e artesanal: o leite fresco é levado ao fogo com açúcar, cravos inteiros e os ovos batidos levemente. A mistura cozinha em fogo baixo por longos minutos, mexida com cuidado até que os ovos talhem suavemente e se formem grumos dourados imersos em uma calda espessa e perfumada. O segredo está em não apressar o fogo e respeitar o tempo da transformação, como manda a tradição.

Servida fria, a ambrosia ganha ainda mais sabor no dia seguinte, quando os aromas se intensificam. Pode ser guardada por vários dias na geladeira, o que a tornava ideal em tempos de fartura no campo, quando o leite fresco sobrava, ou mesmo em períodos de escassez, quando era preciso aproveitar ao máximo o que havia na despensa do sítio. É o típico doce de reaproveitamento que virou iguaria.

Mais que uma sobremesa, a ambrosia é herança afetiva passada de geração em geração — símbolo da doçura do interior, da fartura das casas de avó e da sabedoria em transformar poucos ingredientes em algo extraordinário.