Aprenda a fazer a deliciosa calda de laranja quebradiça

Poucas coisas despertam tanta memória afetiva quanto um bolo de laranja fofinho, coberto com aquela calda fina e quebradiça que forma uma crostinha açucarada ao esfriar. Presença marcante nas cozinhas brasileiras, essa cobertura simples transforma o bolo em um verdadeiro clássico de lanche da tarde.

Para fazer a calda, leve ao fogo 1/2 xícara de açúcar refinado e 1/4 de xícara de suco de laranja natural (de preferência coado). Mexa em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a engrossar levemente. Quando começar a borbulhar e atingir ponto de fio fraco, desligue e despeje imediatamente sobre o bolo ainda quente.

À medida que a calda esfria, forma-se uma película fina, levemente opaca e crocante, que estala ao ser cortada. É esse detalhe que faz o bolo brilhar nas memórias de infância, especialmente para quem cresceu vendo a avó ou a mãe tirando a forma do forno nas tardes de domingo.