Aprenda a fazer o tradicional bolo de rolo pernambucano (que não é um rocambole)

Mais do que um simples doce, o bolo de rolo é patrimônio imaterial de Pernambuco e um dos grandes emblemas da doçaria nordestina. À primeira vista, lembra um rocambole, mas a semelhança para por aí. O diferencial está nas camadas finíssimas de massa amanteigada, intercaladas por recheios generosos de goiabada derretida, enroladas com precisão artesanal.

A receita tradicional leva 250g de manteiga, 250g de açúcar, 5 ovos e 250g de farinha de trigo, batidos até formar uma massa clara e aerada. Cada camada é espalhada finamente em uma assadeira retangular, assada por poucos minutos e, ainda quente, coberta com goiabada antes de ser enrolada. O processo se repete até formar o doce em espiral, que é servido em fatias delicadas.

O bolo de rolo é presença garantida em festas de aniversário, cafés da tarde, encontros familiares e celebrações religiosas. Sua preparação requer paciência e técnica, mas o resultado conquista pelo sabor e pela beleza.

Apesar da semelhança visual, o bolo de rolo se distingue do rocambole em vários aspectos. Enquanto o rocambole tradicional é feito com uma única camada de massa mais espessa, enrolada com recheio (geralmente de doce de leite, brigadeiro ou goiabada), o bolo de rolo é composto por diversas camadas extremamente finas de massa amanteigada, intercaladas com recheios sucessivos de goiabada derretida.