Arroz carreteiro: sustança rústica que aquece o corpo e a memória

O arroz carreteiro nasceu nas estradas do Sul do Brasil, preparado por tropeiros e carreteiros com o que tinham à mão: arroz, carne-seca ou charque, alho, cebola e um bom fogão a lenha. Com o tempo, virou prato tradicional nas casas de todo o país, especialmente em dias frios ou após festas.

A base é simples: arroz refogado com pedaços generosos de carne-seca desfiada ou picada, pimentão, cheiro-verde e, às vezes, um toque de bacon ou linguiça. O arroz cozinha junto com os temperos, absorvendo todos os sabores. Rende bastante, sustenta bem e dispensa acompanhamentos.

Muito presente nos anos 80 em almoços de sítio, encontros familiares ou finais de semana gelados, o arroz carreteiro continua sendo símbolo de comida rústica, farta e cheia de história.