Arrumadinho: clássico do Nordeste que conquista pelo sabor e simplicidade

O arrumadinho é uma das receitas mais queridas do Nordeste, presente tanto em almoços de família quanto em feiras e festas populares. O prato é uma celebração da mistura: combina feijão verde ou feijão macassa (feijão-de-corda), carne de sol desfiada ou em cubos, farofa, vinagrete e, muitas vezes, arroz branco. Tudo servido lado a lado, de forma “arrumada” no prato, o que dá nome à receita.

Para preparar, cozinhe 2 xícaras de feijão-de-corda com sal e louro até ficar macio. Reserve. Em uma frigideira, frite 400g de carne de sol dessalgada e desfiada com cebola, alho e um pouco de manteiga de garrafa. Para o vinagrete, misture tomate, cebola roxa, cheiro-verde, limão e azeite. Faça também uma farofa simples com manteiga de garrafa e farinha de mandioca.

Na hora de servir, monte o prato com o arroz, o feijão escorrido, a carne de sol, a farofa e o vinagrete, tudo lado a lado. Finalize com pimenta biquinho ou cheiro-verde e sirva com uma fatia de limão. É uma explosão de sabor, tradição e memória afetiva.