As receitas com bacon, feijão-tropeiro e salada de laranja

O consumo de carne suína no Brasil chegou a 20,2 quilos por habitante ao ano, segundo a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS). Levantamentos do setor apontam o país como o sexto maior consumidor global de bacon, ingrediente que também lidera pedidos de hambúrguer nas plataformas de delivery.

A chef Manu Buffara sugere um feijão-tropeiro com bacon, linguiça Blumenau, feijão-carioca ou rosinha e farinha de mandioca. O preparo começa com o bacon frito até ficar crocante; depois, a frigideira recebe a linguiça, cebola, alho e feijão. A farinha entra aos poucos, e o prato termina com cebolinha, salsa e ovos cozidos. A sugestão é servir com arroz branco, couve refogada, vinagrete de pimenta-de-cheiro ou fatias de laranja.

A outra receita combina laranja com bacon crocante, parmesão e nozes. Depois de retirar a casca e a parte branca da fruta, os gomos são dispostos em um prato e temperados com sal, pimenta-preta, raspas de limão e azeite extravirgem. Nozes levemente tostadas, bacon e parmesão ralado finalizam a montagem. “Nessas receitas, a proposta é explorar o defumado e a crocância em combinações distintas”, afirma Buffara.