Botânica no balcão: bartender assume bar e cria releituras de clássicos

O Atlântico 212, bar e restaurante em Pinheiros, atualizou a casa com mudanças pontuais, como a ampliação do uso da brasa e pequenas reformas estruturais no salão. O endereço reúne os mesmos sócios do Cozinha 212: o chef Stefan Weitbrecht e o fotógrafo Victor Collor.

A coquetelaria agora fica sob o comando de Vera El Id, bartender com formação em Biologia, mestrado e doutorado em botânica. A carta privilegia drinques secos e amargos e abre com quatro variações de clássicos: Don Pickle, Dry Exsicata, Smokey Martini e Bitter Rob Roy.

O Don Pickle combina tequila Don Julio, vermute seco, picles e bitter de laranja (R$ 56). O Dry Exsicata leva Roku Gin, vermute seco com folhas de cítricos e Luxardo Maraschino (R$ 48); o Smokey Martini mistura Don Julio, Laphroaig, jerez fino e vermute seco (R$ 62); e o Bitter Rob Roy reúne Macallan Double Cask 12 anos, vermute tinto com café, Laphroaig e bitter de cacau (R$ 74). A casa fica na Rua dos Pinheiros, 70.