Bananada perfeita: o doce caseiro que guarda o sabor da infância

A bananada é um dos doces mais tradicionais da culinária afetiva brasileira, especialmente nas famílias do interior de São Paulo. Feita com bananas maduras e açúcar, a receita é simples, mas carrega décadas de história nas cozinhas das avós e das mães, sendo servida em pedaços embrulhados em papel manteiga ou armazenada em potes de vidro como um verdadeiro tesouro doméstico. Em muitos lares, é sinônimo de cuidado, acolhimento e sabor de infância.

Para preparar a bananada perfeita, o primeiro passo é escolher bananas bem maduras, de preferência nanicas, que são mais doces e macias. Em uma panela de fundo grosso, cozinha-se a fruta com açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até atingir uma textura firme e escura. O ponto certo é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela e adquire uma coloração marrom-escura, quase brilhante.

Algumas famílias adicionam suco de limão para equilibrar o doce e evitar a cristalização. Depois de pronta, a bananada pode ser despejada em formas untadas, alisada com colher e deixada esfriar. Quando firme, é cortada em quadrados e, em muitos casos, passada no açúcar ou enrolada no papel manteiga. Há também quem prefira guardar em potes para consumir aos poucos, como um doce de colher.