Beterraba fermentada: 3 benefícios e como consumir do jeito certo

A fermentação natural altera o sabor, a textura e a composição da beterraba. O processo pode funcionar como uma pré-digestão do vegetal, facilitando a absorção de nutrientes e reduzindo desconfortos gastrointestinais que algumas pessoas sentem ao consumir o alimento in natura.

O preparo também pode aumentar a disponibilidade de compostos antioxidantes, como polifenóis e flavonoides, associados à proteção das células e ao combate a processos inflamatórios. Por conter microrganismos vivos e fibras, a beterraba fermentada pode contribuir para a microbiota intestinal e para o funcionamento da digestão.

O ideal é introduzir o alimento aos poucos, como acompanhamento de saladas, sanduíches e wraps ou em bebidas como o kvass. Não há uma quantidade única indicada: o excesso pode causar desconforto devido à acidez e ao consumo de fibras, especialmente entre pessoas mais sensíveis.