Como fazer bolinho de chuva com massa leve e sequinha

O bolinho de chuva depende menos de ingredientes sofisticados e mais do ponto da massa. A mistura tradicional leva ovos, leite, farinha de trigo, açúcar e fermento, mas precisa ficar lisa e consistente: nem dura demais, nem mole a ponto de abrir na fritura.

Se a massa ficar muito líquida, a correção pode vir com um pouco mais de farinha de trigo, sempre sem exagerar. Se ficar pesada, um pouco de leite ajuda a ajustar a textura. Depois de misturar bem, o ideal é fritar em óleo bem quente e, em seguida, abaixar o fogo para que os bolinhos dourem por fora sem permanecer crus por dentro.

Para deixar os bolinhos mais redondos, a dica é usar duas colheres de sopa: uma pega a porção de massa e a outra empurra delicadamente para o óleo. Quem quiser rechear pode adaptar o preparo. Recheios cremosos, como doce de leite ou pasta de avelã, pedem alguns minutos de congelador para firmar a massa antes de modelar; frutas ou queijo com goiabada dispensam essa etapa.

A receita indicada usa 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de chá de leite, 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento. Depois da fritura, os bolinhos ainda quentes recebem uma mistura de 3 colheres de sopa de açúcar com 1 colher de chá de canela.