Bolo de mandioca com coco e queijo: aprenda receita cremosa que virou tendência

A combinação de mandioca ralada, coco fresco e queijo meia cura está em alta nas confeitarias artesanais e padarias de bairro. O bolo de mandioca com coco e queijo tem preparo simples, mas entrega uma textura úmida e sabor marcante. Trata-se de uma releitura de receitas regionais brasileiras, agora redescobertas por quem busca alternativas aos bolos tradicionais.

A base de mandioca crua ralada garante umidade e leveza à massa, enquanto o coco e o queijo adicionam textura e contraste entre o doce e o salgado. A receita não leva farinha de trigo, o que atrai pessoas com restrição ao glúten. Além disso, dispensa batedeira: tudo pode ser misturado manualmente em uma tigela grande.

Para fazer, misture 1 kg de mandioca ralada, 200 g de coco fresco ralado, 100 g de queijo meia cura ralado, 4 ovos, 2 xícaras de açúcar, 1 vidro de leite de coco (200 ml) e 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Despeje a massa em uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, até dourar a superfície.

O resultado é um bolo dourado por fora e cremoso por dentro, perfeito para servir com café ou chá. Ele pode ser consumido quente ou frio e também combina com geleias caseiras, como a de goiaba ou abacaxi. Uma receita simples, sem mistério, que entrega nostalgia e sabor.