Bolo de tapioca fofinho: a receita que está conquistando o café da manhã dos brasileiros

O bolo de tapioca é uma receita tradicional que costuma ganhar espaço nas festas juninas e também no café da manhã. Feito com tapioca em flocos, leite de coco, manteiga, ovos e farinha de trigo, o preparo rende 12 porções e tem nível de dificuldade considerado fácil.

O primeiro passo é hidratar a tapioca em flocos com leite de coco e leite integral por pelo menos 20 minutos. Em seguida, a manteiga deve ser batida com açúcar até formar um creme claro, recebendo as gemas uma a uma. Depois, a mistura hidratada e a farinha são incorporadas à massa. As claras batidas em neve são adicionadas delicadamente, seguidas pelo fermento em pó.

A massa deve ser colocada em forma untada e enfarinhada e levada ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no centro do bolo. A receita também pode receber coco seco ralado para intensificar o sabor e a textura.