Brigadeiro de colher: cremosidade na medida certa para comer de colherada

O brigadeiro de colher é uma versão mais cremosa do clássico doce brasileiro, ideal para servir em copinhos ou como recheio de bolos e sobremesas. Ao contrário do brigadeiro tradicional, seu ponto é mais suave e exige atenção ao tempo de cozimento para manter a textura aveludada, sem empelotar.

Para preparar, leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (ou achocolatado, se preferir mais doce). Mexa sem parar com colher de pau ou silicone, fazendo movimentos constantes para evitar queimar no fundo da panela.

O ponto ideal é quando a mistura engrossa levemente, mas ainda escorre da colher — geralmente após 8 a 10 minutos de cozimento. Desligue o fogo e adicione 2 colheres de sopa de creme de leite para garantir brilho e uma textura mais lisa. Espere amornar e distribua em copinhos ou taças, com raspas de chocolate ou granulado por cima.