Café salgado? Mistura com shoyu faz sucesso em São Paulo

Uma padaria de São Paulo colocou no cardápio uma combinação pouco óbvia: café com shoyu. A bebida é servida na Mirá, em Pinheiros, casa autoral que trabalha com referências japonesas e técnicas de fermentação.

Segundo o UOL, o café com shoyu custa R$ 28. O dono da casa, Leo Akiro, afirma que a mistura costuma causar estranhamento no começo, mas surpreende no sabor. “Acham estranho colocar um ingrediente tão salgado no café, mas quando tomam a reação é quase sempre a mesma: uma boa surpresa. Já que ambos são caramelizados, os sabores se complementam”, disse.

A lista de combinações fora do comum em São Paulo também inclui bolo de nabo, atum cru com fritas, brownie com tahine, enguia com omelete japonesa e macarrão com feijão. Em comum, os pratos apostam em misturas improváveis que deixaram de ser apenas curiosidade e passaram a ocupar espaço em cardápios disputados da cidade.