Seu café tradicional mudou? Entenda o que está diferente na composição

O café tradicional e o extraforte podem ter mudado de composição nos últimos anos, com maior presença do conilon nos blends vendidos no país. Os produtos misturam esse tipo de grão ao arábica, considerado mais aromático e historicamente predominante na preferência dos brasileiros.

O conilon tem sabor mais encorpado e maior teor de cafeína. A indústria ampliou seu uso porque o arábica ficou mais caro, afirmou Eric Emiliano, sócio da L.E.K Consulting. Apesar da alteração na mistura, o sabor do café preparado em casa pode permanecer bastante semelhante.

Mais sensível às condições meteorológicas, o arábica sofreu efeitos de altas temperaturas, geadas e chuvas fora de época. O conilon resiste melhor às variações climáticas, o que aumentou seu interesse para produtores e sua participação nos cafés tradicionais.