Canja de galinha: “remédio” caseiro com gosto de colo de mãe

Clássica entre os pratos que simbolizam cuidado, a canja de galinha vai muito além de uma simples sopa. Ela é um verdadeiro abraço em forma de refeição, presente na infância de muitos brasileiros e quase sempre associada a momentos de afeto, proteção e aconchego. Preparada com frango, arroz, batata e cenoura, ela une leveza, nutrição e sabor — ideal para dias frios, fases de recuperação ou simplesmente para quando o corpo pede algo reconfortante.

A receita tradicional é simples e não exige grandes habilidades culinárias. Em uma panela grande, cozinhe pedaços de frango com osso (como coxa, sobrecoxa ou peito) em água, sal, alho e cebola até que a carne fique macia e o caldo ganhe sabor. Retire o frango, desfie e reserve. No mesmo caldo, acrescente cenoura e batata em cubos pequenos, arroz cru (de preferência o branco, que cozinha mais rápido) e deixe cozinhar em fogo baixo até os legumes ficarem macios.

Com os ingredientes cozidos, devolva o frango desfiado à panela e acerte o sal. Finalize com salsinha, cebolinha picada e, se desejar, um toque de limão espremido na hora. Para uma versão ainda mais leve, é possível usar peito de frango sem pele e controlar a quantidade de óleo e sal, tornando a canja uma excelente opção para quem tem restrições alimentares.

Versátil, nutritiva e carregada de memória afetiva, a canja de galinha é uma daquelas receitas que confortam em qualquer fase da vida. Servida fumegante, ela relembra receitas de mãe e avó.