Canjica cremosa: aprenda a receita simples para o cardápio junino

A canjica cremosa é uma das receitas doces do cardápio junino do Caminhos do Campo. A preparação leva ingredientes simples e foi feita pela cozinheira Élida Veloso, que veio da Bahia e mora atualmente na área rural de Piraquara, na Região Metropolitana de Curitiba. Para a receita, separe 500 g de canjica branca, 1 caixa de creme de leite, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite de coco, 1 litro de leite, cravo e canela a gosto, além de farofa de paçoca para finalizar. O primeiro passo é colocar a canjica em uma tigela, cobrir com água quente e deixar de molho por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro, para amaciar os grãos.

Depois do molho, escorra a água e leve a canjica à panela de pressão com água nova, cerca de três dedos acima dos grãos. Assim que a panela pegar pressão, conte 15 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e confira se os grãos já estão macios; se houver muita água do cozimento, escorra um pouco.

Na sequência, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o cravo e a canela. Misture bem e volte a panela destampada ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, ou até o caldo engrossar, e sirva em uma travessa ou em potinhos individuais com farofa de paçoca por cima.