Canjica doce tradicional leva leite, canela e 12 horas de molho

A canjica doce tradicional com leite e canela combina milho branco, leite, leite condensado, creme de leite, leite de coco, açúcar e especiarias. A receita também usa paus de canela no cozimento e pode receber cravos-da-índia, além de canela em pó na finalização.

O preparo começa com os grãos de molho por 12 horas, etapa indicada para hidratar a canjica e deixar a textura mais macia. Depois, o milho escorrido vai à panela de pressão com 1,5 litro de água limpa e os paus de canela por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.

Quando a pressão sai naturalmente, entram na panela o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e os cravos. A mistura cozinha em fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 15 minutos; mexer com frequência ajuda a evitar que o fundo grude e favorece um caldo mais cremoso.

Quando a mistura atinge a consistência desejada, o creme de leite entra no fim do preparo. A canjica pode ir à mesa quente ou fria, sempre finalizada com canela em pó.