Caponata siciliana: aprenda a fazer o clássico antepasto de berinjela

A caponata é um antepasto típico da Sicília, feito com berinjela, pimentões e outros ingredientes mediterrâneos. Muito apreciado em festas e almoços em família, o preparo combina sabores agridoce e textura macia, ideal para servir frio com pães ou torradas. Além disso, é uma receita nutritiva e versátil, ótima para aproveitar legumes da geladeira.

Corte 2 berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 30 minutos. Escorra bem e refogue com azeite. Adicione 1 cebola, 1 pimentão vermelho e 1 amarelo picados. Acrescente 1/3 de xícara de uvas-passas, 1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas, 2 colheres de vinagre de vinho e 1 colher de açúcar. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios.

Ajuste o sal, acrescente mais azeite e deixe esfriar completamente. Guarde em vidro esterilizado, na geladeira, por até 7 dias. Sirva a caponata como entrada, acompanhamento ou recheio de sanduíches. O sabor marcante e a leve doçura fazem dela um sucesso entre gerações.