Casca de jabuticaba ganha espaço em receitas; veja como aproveitar

A casca da jabuticaba concentra fibras e antioxidantes, especialmente antocianinas, pigmentos associados a propriedades anti-inflamatórias e cardioprotetoras. Esses componentes podem contribuir para a saúde dentro de uma alimentação variada e de hábitos saudáveis, sem que a fruta substitua cuidados médicos ou trate doenças sozinha.

As fibras ajudam no funcionamento intestinal e podem aumentar a sensação de saciedade. A jabuticaba, nativa da Mata Atlântica, costuma ter safra entre agosto e novembro. Na hora da compra, a recomendação é escolher frutos com casca fina, brilhante e bem escura; na geladeira, eles duram até dez dias quando armazenados em pote fechado.

Uma opção simples é o chá: ferva 400 ml de água por oito minutos, desligue o fogo, acrescente duas colheres de sopa de cascas e deixe a bebida tampada por cinco minutos antes de coar. A fruta também pode virar geleia: cozinhe 400 gramas de jabuticaba em água até os frutos abrirem, bata com as cascas, adicione 100 gramas de açúcar ou xilitol e reduza em fogo baixo até ganhar consistência.