A cerveja centenária produzida no subsolo de convento em Minas Gerais

A Cervejaria Hofbauer, instalada no subsolo do Convento da Igreja da Glória, em Juiz de Fora (MG), reproduziu uma receita de cerveja criada na Europa no fim do século XIX. A iniciativa reuniu especialistas da Bélgica e da Holanda e recuperou uma tradição ligada aos missionários redentoristas que fundaram a fábrica.

O professor e historiador belga Henri Reuchlin localizou a receita na Holanda e acompanhou a produção no Brasil. A brassagem rendeu cerca de 600 litros, com apoio de cervejeiros locais e do consultor João Cléber. A bebida não será comercializada e terá consumo restrito aos religiosos.

Fundada em 1894 pelos padres holandeses Mathias Tulkens e Francisco Lohmeyer, a Hofbauer mantém em operação parte das máquinas trazidas da Europa em 1907. A fábrica produz cerca de 350 litros por lote, quatro vezes ao ano, e destina a renda das vendas a projetos sociais. Visitas ocorrem aos sábados, com agendamento prévio.