Chef da Globo ensina truque para massas mais saborosas: “Não escorra o macarrão”

Durante o programa “Chef de Alto Nível”, o renomado chef Alex Atala compartilhou uma dica simples que pode transformar o preparo de massas no dia a dia. Segundo ele, ao invés de escorrer o macarrão, o ideal é tirá-lo direto da panela para o molho, ainda com um pouco da água do cozimento. O método preserva o sabor e garante uma textura mais soltinha.

“Você coloca um pouquinho de azeite na massa com um pouquinho de água. Viu que não escorri? Às vezes, você não precisa pegar a água do cozimento. Em vez de escorrer, você tira direto da panela”, explicou Atala enquanto preparava um espaguete à putanesca ao vivo na atração culinária exibida pela Globo.

A técnica não só realça o sabor como também ajuda o molho a aderir melhor à massa, criando um prato mais equilibrado e aromático. Além disso, economiza tempo e utensílios, eliminando a necessidade de escorredores e facilitando a finalização.

A receita de espaguete à putanesca apresentada no programa é considerada prática e versátil, ideal para quem busca uma refeição rápida e sofisticada. Com ingredientes como tomate, azeitona e alcaparra, o prato ganhou ainda mais destaque com o toque especial do chef.