O que comer? Chefs elegem as comidas ideais para enfrentar o frio

Chefs ouvidos pelo Estadão indicaram pratos quentes para enfrentar os dias frios, do café da manhã ao jantar. Toshi Akuta, do Otoshi Izakaya, escolhe o karê rice, curry japonês com legumes, carne, arroz, ovo frito e pimenta. “Seu dia está melhor, o frio vai embora e você fica aquecido por dentro e por fora”, afirmou.

Mari Sciotti, do Quincho, prefere começar a manhã com mingau de tapioca flocada hidratada no leite de coco, com especiarias, mel e castanhas. Yves Saliba, do Per Lui, aposta no frango com quiabo acompanhado de angu cremoso, enquanto Marta Garcia, da Martoca, elege o queijo quente feito com pão sourdough, manteiga e um mix de queijos.

Para Hugo Delgado, do La Saborosa, sopa é a principal escolha no inverno. O chef cita caldo verde, pozole mexicano e noodles asiáticos entre os preparos favoritos. A sommelière Paty Werneck, dos restaurantes NOMO e Gnomo, sugere caldos e dashi harmonizados com vinho branco oxidado, em vez dos tintos mais associados à estação.