Ciência revela novos benefícios e riscos do café para a saúde

Uma revisão publicada pela Associação Americana do Coração na revista Circulation aponta que até 400 miligramas de cafeína por dia costumam ser seguros para a maioria dos adultos. O consumo moderado de café também aparece associado a menor risco de doenças cardiovasculares, insuficiência cardíaca e acidente vascular cerebral, embora os efeitos variem conforme a pessoa e a forma de preparo.

Nos Estados Unidos, 400 mg correspondem a cerca de cinco xícaras de 240 ml. No Brasil, onde uma xícara de 200 ml de café coado pode conter entre 80 e 120 mg de cafeína, o limite equivale aproximadamente a três a cinco xícaras por dia. Os benefícios observados estão ligados principalmente ao café, e não necessariamente à cafeína de energéticos, refrigerantes ou suplementos, que podem conter outros ingredientes prejudiciais em excesso.

O preparo também interfere no resultado. Cafés não filtrados, como expresso, prensa francesa, café turco e café fervido, concentram mais cafestol, substância capaz de elevar o colesterol LDL. O filtro de papel retém boa parte desse composto. A tolerância depende de fatores como genética, idade, metabolismo, medicamentos e hábito de consumo, e doses consideradas seguras podem causar palpitações, ansiedade ou insônia em pessoas mais sensíveis.