Como armazenar café corretamente e preservar o sabor por mais tempo

O café começa a perder aroma e sabor depois da torrefação, mesmo antes de ser considerado estragado. Segundo a engenheira química Ana, conhecida nas redes como “Science with Ana”, o contato com oxigênio acelera esse processo. Umidade, calor e luz também interferem nas características dos grãos e podem favorecer a absorção de outros odores.

Para preservar o café, a recomendação é mantê-lo em embalagem opaca e bem vedada ou em recipiente limpo, hermético e protegido da luz. O local deve ser fresco e seco, distante de fogão, forno, cafeteira e janelas. Os grãos inteiros conservam melhor suas propriedades do que o produto já moído.

A especialista recomenda consumir o café entre duas e quatro semanas após a abertura. Para grandes quantidades, os grãos podem ser congelados em pequenas porções bem fechadas. Depois de descongelada, porém, uma porção não deve voltar ao congelador.