O truque para deixar o seu bolo macio e fofinho

Um bolo macio começa pelo respeito às medidas indicadas na receita, especialmente na quantidade de farinha. A chef confeiteira Catharine Meffe orienta pesar os ingredientes sempre que possível, já que uma xícara pode comportar volumes diferentes conforme a forma de preenchimento. Farinha em excesso tende a deixar a massa seca e pesada.

Outro cuidado está na hora de misturar a farinha à massa. Catharine recomenda não bater demais depois dessa etapa, pois o excesso desenvolve o glúten e compromete a leveza do bolo. Separar todos os itens e deixá-los previamente medidos também ajuda a evitar erros durante o preparo.

O forno precisa estar pré-aquecido antes de receber a massa. A chef alerta que temperaturas muito altas podem ressecar a parte externa do bolo antes que o interior asse por completo. Com o calor já estabilizado, a receita tem mais chance de crescer e assar de forma uniforme.