Como fazer o delicioso escondidinho de carne seca com batata-doce para o fim de semana

O escondidinho de carne seca com batata-doce é uma receita prática e saborosa para um almoço rápido. Para preparar, comece dessalgando 500 g de carne seca, deixando de molho em água por 12 horas e trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 30 minutos, até que fique macia, escorra, desfie e reserve. Enquanto isso, descasque e cozinhe 4 batatas-doces médias até amaciarem bem; em seguida, amasse formando um purê, misture com 1/2 xícara de leite, 2 colheres de azeite ou manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Para o recheio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até dourarem, acrescente 1 tomate picado e 1/2 pimentão vermelho picado e deixe amolecer. Junte a carne seca desfiada, misture bem, finalize com cheiro-verde e ajuste o sal e a pimenta. Pré-aqueça o forno a 180 °C e monte o prato em um refratário: faça uma camada de purê, adicione o recheio de carne e cubra com o restante do purê.

Finalize com 1 xícara de queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, até gratinar e dourar levemente por cima. O escondidinho rende cerca de 6 porções e é uma opção nutritiva e deliciosa para variar no cardápio.