Como fazer o verdadeiro quentão de festa junina

Com a chegada das festas juninas, o quentão volta a ser presença obrigatória nas comemorações típicas pelo país. A bebida quente, aromática e tradicionalmente feita com cachaça, é um dos símbolos da época.

A versão mais tradicional leva açúcar, gengibre, cravo, canela e cachaça. O preparo começa com o derretimento de uma xícara de açúcar até formar um caramelo claro. Em seguida, acrescenta-se cerca de duas xícaras de água, quatro a seis cravos, dois paus de canela e fatias finas de gengibre. Após cinco minutos de fervura, entra o litro de cachaça, que deve cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo para suavizar o álcool sem perder o sabor.

Servido quente, o quentão pode ser finalizado com pequenos pedaços de maçã ou, de preferência, gengibre, caso se queira adicionar textura.