Como fazer sardella italiana caseira: antepasto clássico para servir frio

A sardella é um antepasto de origem italiana muito popular no Brasil, especialmente nas comunidades paulistas descendentes de imigrantes. Feita à base de pimentão vermelho, aliche (anchova em conserva) e bastante azeite, a receita resulta em uma pasta intensa, picante e muito aromática. Ideal para acompanhar pães, torradas ou até como recheio de sanduíches, a sardella costuma agradar a paladares mais exigentes.

Para prepará-la em casa, basta refogar 1 cebola picada e 2 dentes de alho no azeite. Adicione 2 pimentões vermelhos picados e cozinhe até amaciar. Depois, junte 1 colher de chá de pimenta calabresa, 6 filés de anchova e cozinhe por mais 5 minutos. Bata tudo no liquidificador com 4 colheres de sopa de azeite, até formar uma pasta homogênea. Acerte o sal, se necessário, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

A sardella pode ser armazenada em potes esterilizados e coberta com azeite, durando até 10 dias na geladeira. Além de ser um ótimo petisco, também pode ser usada para dar sabor a massas e molhos. O preparo é simples e rende uma conserva saborosa e nostálgica, perfeita para encontros ou lanches especiais.