Como higienizar jabuticaba corretamente antes de consumir

A higienização da jabuticaba começa pela lavagem das frutas em água corrente. Quando estão íntegras, elas devem ficar de molho por 10 a 15 minutos em uma solução clorada e, depois, receber novo enxágue em água corrente.

A professora Maristela do Nascimento, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, recomenda preparar a solução com uma colher de água sanitária para cada litro de água. O produto precisa trazer no rótulo a indicação de uso em alimentos. Após o enxágue, as frutas devem secar antes de irem à geladeira.

Jabuticabas com furos na casca exigem atenção, pois insetos podem contaminar a polpa e a limpeza externa não elimina esse risco. A recomendação é descartar essas unidades ou usá-las em preparos submetidos ao cozimento, como geleias e tortas.