Conheça o alimento mais completo em proteínas e aprenda a cozinhá-lo do jeito certo

O camarão é um dos frutos do mar mais consumidos no mundo, tanto pelo sabor quanto pelo valor nutricional. Rico em proteínas magras e com baixo teor de gordura e mercúrio, ele é fonte importante de selênio, zinco e vitamina B12, nutrientes que fortalecem o sistema imunológico e o coração.

A coach de saúde Yael Hasbani, especialista em nutrição holística, explica que o segredo está na forma de preparo. “O ideal é cozinhá-lo no vapor ou em água fervente, pois é uma proteína delicada e se desfaz com facilidade, preservando os nutrientes”, afirma. Ela desaconselha fritar ou empanar, já que esses métodos comprometem o valor nutricional do alimento.

De acordo com estudos do Centro de Pesquisa em Alimentos e Desenvolvimento do México, até o caldo do cozimento do camarão concentra proteínas, minerais e ácidos graxos benéficos, como o ômega-3. Esse perfil faz do crustáceo um aliado na recuperação muscular, na saúde cardiovascular e no fortalecimento da imunidade.

A astaxantina, pigmento natural presente no camarão, tem efeito anti-inflamatório e ajuda a proteger as células, enquanto o selênio contribui para o bom funcionamento da tireoide. Pesquisas ainda que o consumo regular de camarão, desde que preparado de forma saudável, está associado à redução da pressão arterial e do colesterol. Por ser uma proteína completa, contendo os nove aminoácidos essenciais.