Cor da bandeja engana: veja o que realmente importa ao escolher carne

As cores das bandejas de carne nos supermercados não seguem uma padronização universal. Cada rede pode adotar seu próprio sistema para organizar os produtos e diferenciá-los nas gôndolas. Em geral, embalagens pretas costumam ser usadas para posicionar determinados cortes como premium, enquanto as amarelas podem identificar itens de consumo cotidiano ou em promoção. As vermelhas e brancas aparecem com frequência em linhas tradicionais. A cor da bandeja, porém, não comprova que a carne tenha qualidade superior.

Na hora da escolha, um dos principais pontos a observar é o marmoreio, formado pelas pequenas veias de gordura branca distribuídas pela carne. Essa gordura ajuda a determinar maciez, sabor e suculência após o preparo. Também vale verificar a aparência da gordura, que deve ter tom branco ou cremoso, e a textura das fibras musculares, que tendem a indicar melhor maciez quando são mais finas e compactas.

A embalagem também merece atenção. O filme plástico deve estar bem aderido, sem excesso de ar, e a bandeja não deve acumular muito líquido no fundo, sinal de que o corte pode estar perdendo sucos naturais. Antes de comprar, o consumidor deve conferir ainda a data de embalagem, o prazo de validade, o peso e o preço por quilo, informações mais úteis para comparar produtos do que a cor do envase.