Crua ou cozida? Veja qual versão da maçã preserva mais nutrientes

A maçã cozida ganhou espaço nas redes sociais após vídeos afirmarem que o preparo deixaria a fruta mais benéfica para a saúde, especialmente para o funcionamento do intestino. O médico do esporte e nutrólogo Eduardo Rauen afirma que não há recomendação médica para substituir a maçã in natura pela versão cozida.

Segundo Rauen, o cozimento pode deixar a fruta mais macia e fácil de mastigar, mas também reduz parte de seus nutrientes. “Não existe uma orientação médica para optar pelo consumo da maçã após o cozimento. Ela tende a perder vitamina C e outras vitaminas, além de alguns antioxidantes importantes”, explica.

A maçã crua preserva melhor fibras, antioxidantes, vitaminas e açúcares naturais, sendo uma opção para lanches entre as principais refeições. Pessoas com síndrome do intestino irritável, porém, podem sentir gases e indigestão por causa da frutose e do sorbitol, carboidratos do grupo dos FODMAPs que podem desencadear sintomas em indivíduos sensíveis.