Culinária caipira: pratos típicos que preservam a cultura e atraem turistas

A culinária caipira, originária do interior brasileiro, especialmente das regiões Sudeste e Centro-Oeste, segue como um dos pilares da gastronomia nacional. Com técnicas transmitidas ao longo de gerações, como o uso do fogão a lenha e o aproveitamento integral dos ingredientes, ela vai além das receitas, funcionando como um patrimônio cultural.

Entre os pratos mais conhecidos estão a vaca atolada, preparada com costela bovina e mandioca cozida até desmanchar, o feijão tropeiro, que reúne feijão, farinha, linguiça e ovos, e a paçoca salgada de carne seca pilada. Criadas para atender à necessidade de refeições nutritivas e duradouras para trabalhadores e viajantes, essas receitas nasceram do uso de insumos locais e de métodos adaptados às condições de cada região.

O fogão a lenha é um símbolo desse legado. Além de oferecer sabor único, representa um espaço de convivência familiar e um estilo de vida ligado ao campo. Em muitas cidades do interior, refeições preparadas nesse tipo de fogão fazem parte da rotina e atraem visitantes em busca de experiências autênticas.