Cuxá maranhense ganha destaque nacional como símbolo da culinária regional

O cuxá, prato típico do Maranhão, tem conquistado espaço fora das fronteiras nordestinas como um exemplo autêntico da rica gastronomia regional brasileira. Feito tradicionalmente com vinagreira (uma planta de sabor ácido), camarão seco, gergelim, farinha de mandioca e temperos marcantes, o cuxá é mais que um acompanhamento: é uma expressão da identidade cultural maranhense, frequentemente servida com arroz e peixe frito.

Com presença garantida em almoços e festas tradicionais no estado, o cuxá é valorizado tanto por seu sabor único quanto por sua história. Herança das influências africanas, indígenas e portuguesas, ele representa a miscigenação presente na culinária local. Por isso, passou a figurar em reportagens gastronômicas e roteiros turísticos que exploram a autenticidade da cozinha maranhense.

Nos últimos anos, chefs regionais e nacionais têm redescoberto o cuxá, propondo releituras do prato em versões mais contemporâneas ou gourmetizadas, mas sem perder sua essência. Essa valorização impulsiona a procura por ingredientes típicos, como a vinagreira, que antes era restrita a mercados locais e agora aparece em feiras e empórios especializados.

Além de seu papel cultural, o cuxá também chama atenção por seu valor nutricional. Rico em fibras, minerais e proteínas (graças ao camarão seco), é um prato leve, de fácil digestão e com grande poder antioxidante, especialmente quando preparado com ervas frescas e gergelim natural. Essa combinação tem atraído o público que busca alimentação saudável sem abrir mão da tradição.