Dia do Pão de Queijo: saiba como surgiu e aprenda a preparar em casa

O Dia do Pão de Queijo é comemorado em 17 de agosto como forma de exaltar uma das maiores tradições culinárias de Minas Gerais. Crocante por fora e macio por dentro, o quitute surgiu no século XVIII, quando fazendeiros mineiros usavam polvilho e queijo curado como alternativa à escassa farinha de trigo. Originalmente assado para receber visitas, o pão de queijo logo se tornou símbolo da hospitalidade mineira, sempre servido com um café fresco.

O segredo da receita clássica está nos ingredientes e na técnica: queijo tipo minas curado, polvilho fresco nas medidas certas, líquido escaldante na massa e sova vigorosa que garante textura perfeita. Apesar das versões modernas com recheios como linguiça, doce de leite ou goiabada, o tradicional, feito apenas com queijo e polvilho, continua sendo o preferido e o responsável por transformar o quitute em patrimônio da cultura gastronômica brasileira.

Para celebrar em casa, basta misturar polvilho doce e azedo com leite, água, óleo quente, queijo minas curado e ovos, modelar pequenas bolinhas e assar por aproximadamente 23 minutos em forno a 200 °C. O resultado é um pão de queijo quentinho, dourado e perfumado, ideal para acompanhar um bom cafezinho e manter viva a tradição mineira em qualquer canto do país.